お茶に合う水は？
緑茶には軟水が適しています。硬度50〜80程度が最適。日本の水道水のほとんどは軟水です。水道水には滅菌のためカルキが含まれています。浄水器を通した水をよく沸騰させる（3〜5分）ことでカルキ臭を除去します。一晩汲み置きした水を使えば、なおよいでしょう。
沸騰は炭酸ガスを抜いて茶の葉が浮くのを防ぐ働きもあります。市販のミネラルウオーターを使用される場合も一度沸騰させた方がよいでしょう。
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